Tabela de Salários na Restauração em Portugal 2026
Quanto ganha um cozinheiro em Portugal? E um empregado de mesa? Reunimos numa só tabela os salários médios brutos para mais de 20 funções do sector da restauração e hotelaria, por nível de experiência. Os valores são atualizados trimestralmente a partir de centenas de vagas publicadas no RestEmpregos e de dados do INE e do Boletim do Trabalho e Emprego.
Atualizado em maio de 2026. Valores brutos mensais, exclui gratificações.
| Função | Júnior (até 2 anos) | Intermédio (2–5 anos) | Sénior (5+ anos) |
|---|---|---|---|
| Ajudante de cozinha | 870 – 950 € | 950 – 1.100 € | — |
| Cozinheiro de 3.ª | 950 – 1.100 € | 1.100 – 1.350 € | — |
| Cozinheiro de 2.ª | 1.100 – 1.350 € | 1.350 – 1.600 € | — |
| Cozinheiro de 1.ª | 1.350 – 1.600 € | 1.600 – 2.000 € | — |
| Chefe de partida | 1.500 – 1.800 € | 1.800 – 2.300 € | 2.300 – 2.800 € |
| Sous-chef | 1.800 – 2.300 € | 2.300 – 2.800 € | 2.800 – 3.500 € |
| Chefe de cozinha | 2.300 – 2.800 € | 2.800 – 3.500 € | 3.500 – 6.000 €+ |
| Empregado de mesa (3.ª) | 850 – 950 € | 950 – 1.150 € | — |
| Empregado de mesa (2.ª) | 950 – 1.150 € | 1.150 – 1.400 € | — |
| Empregado de mesa (1.ª) | 1.150 – 1.400 € | 1.400 – 1.700 € | 1.700 – 2.000 € |
| Chefe de fila | 1.300 – 1.600 € | 1.600 – 2.000 € | 2.000 – 2.500 € |
| Chefe de sala / Maître | 1.600 – 2.000 € | 2.000 – 2.500 € | 2.500 – 3.500 € |
| Barista | 900 – 1.050 € | 1.050 – 1.300 € | 1.300 – 1.700 € |
| Bartender | 950 – 1.200 € | 1.200 – 1.600 € | 1.600 – 2.500 € |
| Sommelier | 1.300 – 1.700 € | 1.700 – 2.300 € | 2.300 – 3.500 € |
| Pasteleiro | 950 – 1.200 € | 1.200 – 1.600 € | 1.600 – 2.200 € |
| Padeiro | 900 – 1.100 € | 1.100 – 1.400 € | 1.400 – 1.900 € |
| Rececionista de hotel | 900 – 1.100 € | 1.100 – 1.400 € | 1.400 – 1.800 € |
| Governanta | 900 – 1.100 € | 1.100 – 1.400 € | 1.400 – 1.900 € |
| Empregada de andares | 820 – 950 € | 950 – 1.150 € | — |
| Gerente de restaurante | 1.400 – 1.800 € | 1.800 – 2.500 € | 2.500 – 4.000 € |
| F&B Manager (hotel) | 2.000 – 2.800 € | 2.800 – 3.800 € | 3.800 – 6.000 € |
Diferenças por região
Os salários variam significativamente conforme a região:
- Lisboa e Cascais: tipicamente 10 a 20 % acima da média nacional (custo de vida + restauração de luxo).
- Porto e Vila Nova de Gaia: 5 a 15 % acima da média, com forte procura na zona ribeirinha.
- Algarve (Faro, Albufeira, Loulé): em época alta (maio–outubro), pode pagar até 30 % acima da média, com alojamento incluído.
- Interior e cidades pequenas: normalmente próximos do salário mínimo nacional ou ligeiramente acima.
- Madeira e Açores: alinhados com a média nacional, com prémios em hotelaria de luxo (Madeira) e turismo de natureza (Açores).
O que mais pesa no salário final
- Tipo de estabelecimento: uma cadeia internacional ou hotel de cinco estrelas paga normalmente 20 a 40 % mais do que um restaurante independente, com benefícios adicionais.
- Refeição: quase sempre incluída, mas o valor varia entre 4 € e 9 € por refeição.
- Gratificações: em sala e bar podem somar 100 € a 600 €/mês ao salário base.
- Línguas: fluência em inglês pode valer 100 €/mês extra; fluência em francês ou alemão, em zonas turísticas, ainda mais.
- Horários: turnos de noite, fins-de-semana ou feriados têm acréscimo legal obrigatório.
- Sazonalidade: em zonas como o Algarve, salários de verão podem ser 30 a 50 % superiores aos de inverno.
Próximos passos
Pronto para fazer a próxima escolha de carreira? Veja as vagas abertas hoje e filtre por função, salário ou cidade. Para começar do início, leia o nosso guia para encontrar emprego na restauração.
Perguntas frequentes
Qual é o salário médio na restauração em Portugal?
Em 2026, o salário médio nacional na restauração situa-se nos 1.150 €/mês brutos. Para funções qualificadas (cozinheiro, chefe de partida, sommelier) é cerca de 30 a 60 % superior. Em zonas como Lisboa, Cascais e parte do Algarve, os valores são tipicamente 10 a 20 % mais altos que a média nacional.
Os salários incluem as gratificações?
Os valores apresentados são o salário base bruto declarado. As gratificações (em sala e bar) podem aumentar o rendimento total em 100 € a 600 €/mês, dependendo do estabelecimento. Algumas casas fazem pool de gorjetas distribuído entre toda a equipa; outras deixam cada profissional gerir as suas.
Os salários incluem refeição e transporte?
Em quase todos os restaurantes a refeição em serviço está incluída. O subsídio de transporte não é obrigatório, mas é comum em hotéis e cadeias com horários atípicos. Em zonas turísticas, alguns empregadores oferecem alojamento gratuito ou subsidiado, sobretudo para vagas sazonais.
Qual é o salário mínimo legal em Portugal?
O salário mínimo nacional em 2026 é de 870 € mensais brutos (14 meses). Nenhuma vaga legal pode pagar abaixo deste valor a tempo inteiro. Em part-time, o valor é proporcional às horas contratadas.
Os valores estão atualizados?
Atualizamos esta tabela trimestralmente com base em dados das vagas publicadas no RestEmpregos e em informação pública do INE e do Boletim do Trabalho e Emprego.